Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Ev yapımı Kır Pidesi

En son dışarıdan pizza yiyip de midelerimiz ekşidikten sonra, evde pizza yapmayı denemiştim. Sonucun başarılı olmasıyla birlikte artık pizzamızı evde yapıp, taze ve sağlıklı malzemelerle, midemizde hiçbir rahatsızlık hissetmeden yiyoruz.

Pideyi de kıtır kıtır yemeği sevdiğimizden, aynı hamur ile bu sefer pide yapmayı denedim. Biz çok beğendiğimizden tarifi paylaşmak istedim. Aynı hamur tarifi ile dilediğiniz malzemelerle pizza da yapabilirsiniz…

pide2

Hamuru:

  • 3 bardak un
  • 1 paket maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak ılık su

Üzeri:

Üzerini dilediğiniz malzemeler ile yapabilirsiniz, ben kavurmalı -kaşarlşı ve kıymalı tercih ettim; aşağıda bunların malzemelerini sayacağım.

kavurmalı-kaşarlı pide için:

  • 1/2 paket kavurma
  • 150 g rendelenmiş kaşar peyniri

kıymalı pide için:

  • 150 g kıyma
  • 1 domates
  • 2 sivri biber
  • 1 çay kaşığı tuz

Öncelikle hamuru yapmak için un ve tuzu karıştırın; küçük bir kapta 1 bardak ılık suya maya, şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Una sıvı karışımı ekleyip malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. sonrasında hamuru nemli bir bez ile örterek, mayalanması için 1,5-2 saat bekletin. Arada yoğuraqbilirsiniz.

Hamurları açmadan önce fırınınızı ısıtmayı unutmayın; fırını mümkün olan en yüksek dereceye (bende 280 derece) ayarlayın.

Mayalanan hamuru 3 parçaya bölün. Bir parçasını önce elinizle şekillendirip sonra merdane ile uzun tek parça halinde açın. Tepsiyi hafif unlayıp açtığınız hamuru üzerine yerleştirin. Kenarlarını bir kat yukarıya kıvırın ve uçlarını hafif sivrilterek pideyi kayık şekline getirin.

Kavurmalı-kaşarlı pide için önce rendelenmiş kaşarı, üzerine de kavurmayı yerleştirin.

Kıymalı pide için domatesi soyup küçük küçük doğrayın, biberleri doğrayın; doğranmış domates, biber ve tuzu kıyaya ekleyerek karıştırın. Sonra bu karışımı açtığınız hamura yerleştirin.

Pideyi ısınmış fırtınınızın en alt katına yerleştirin; yaklaşık 10-15 dakikalık pişme süresinden sonra afiyetle tüketin 🙂

pide1

Yorum Yaz

Zeytinli ve Peynirli Ev Poğaçası

Pogacalar

Malzemeler:

– 1 Çay Bardağı Yoğurt

– 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ (Zeytin Yağ öneriyorum)

1 Çay Bardağı eritilmiş veya yumuşak Tereyağ

1 Paket Kabartma Tozu

1 Çay Kaşığı Tuz

Aldığı kadar Un

İçi İçin:

– Ayıklanmış Siyah Zeytin

– 100 gr. kadar Beyaz Peynir

– Maydonoz

Üzeri İçin:

– 1 Yumurta Sarısı

– Çörek Otu, Susam

pogaca1

Yoğurt, Sıvı Yağ, Tereyağ, Kabartma Tozu ve Tuzu bir kaba koyup karıştırın. Karışıma bir miktar un ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışmayana kadar yoğurarak un eklemeye devam edin. Hamur homojen bir hale gelip, elinize ve kaba yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Sonrasında hamuru yuvarlak haline getirin ve kaptan çıkarın. 50 kere mutfak tezgahına atarak vurun. Dinlendirmeye bırakın.

Poğaçaları Zeytinli veya Peynirli yapabilirsiniz, ikisi de nefis oluyor. Miktar olarak içini yapacağınız çeşite göre ayarlayın. Eğer yalnızca zeytinli yapacaksanız yaklaşık 100 gr. siyah zeytin yeterli olacaktır. Ayıklanmasının kolay olması için etli bir zeytin cinsi seçmenizi öneririm.

Peynirli iç için yaklaşık 100 gr. peyaz peyniri bir çatal yardımıyla ufalayın. Bir tutam maydonozun saplarını ayıklayıp ince ince doğrayın ve beyaz penire ekleyin. Yine bir çatal yardımıyla maydonoz ile peyniri karıştırın.

Hazırladığınız hamurdan avuç içinize sığacak büyüklükte parçalar ayırın, mutfak tezgahında elinizle bastırarak, yarım parmak kalınlığında olacak şekilde, daire şeklinde açın. Dairenin bir tarafına 3-4 adet Zeytin veya Peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar ekleyin, diğer tarafını malzemenin üzerine kapatın. Kenarların birbirine yapışması için parmağınızlaboydan boya kenarlara bastırın ve sonrasında yukarıya doğru kıvırın. Daha kolay olması için arzu ederseniz poğaçaları yuvarlak da yapabilirsiniz. Bunun için açtığınız hamurun ortasına malzemeyi koyun, kenarları ortada birleştirip hamuru elinizde yuvarlayın; sonrasında tepsiye koyarken, şeklini alması için hafifçe üstüne bastırın.

İçlerini doldurduğunuz poğaçalarınızı, yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine dizin.

Bir yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Sarısını karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla veya parmaklarınızla poğaçaların üzerine sürün.

Arzu ettiğiniz şekilde poğaçaların üzerine susam ve/ veya çörek otu serpin.

180 derece, ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Yorum Yaz

Hünkar Beğendi

Patlicanlı yemekleri sonradan sevmeye başlayan bir çift olarak, bu aralar en favori lezzetlerimizden biri közlenhmiş patlican oldu.

Uzun süredir bir gün evde Beğendi yapmak istiyordum, ancak bana hazırlaması uzun, zor bir yemekmiş gibi geliyordu. Dün akşam ilk defa denedim; hazırlanması yalnızca 1 saat sürdü, hatta eşzamanlı olarak diğer tariflerim arasında yer alan mücveri de yaptım.

Kısacası hem sağlıklı hem de klasik bir türk sofrasının tadını çıkardık.

begendi

Beğendi Malzemeleri:

– 3 adet Kemer Patlican

– 2 Yemek Kaşığı Tereyağ

– 2 yemek kaşığı Un

– 1,5 bardak süt

Tas Kebabı Malzemeleri:

– 300 gr. Dana Kuşbaşı

– 1 adet Kuru Soğan

– 2 kaşık Zeytinyağ

– 1 Adet Domates

– 1 tatlı kaşığı acı Toz Biber

-1 kaşık domates salçası

– Tuz, Karabiber

Öncelikle patlicanları iyice yıkayın, kurulayın, 3 tarafından bıçakla çizin atın ve közlemek için ocağa koyun. Bunun için közleme tepsileri satılıyor, pazarlarda bulabilirsiniz. Eğer ocakta közlemek istemezseniz fırında, ızgaranın üzerinde yüksek ısıda da közleyebilirsiniz. Ancak ocakta közlediğinizin tadı daha lezzetli oluyor.

Patlicanlar közlenirken eti hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir tencereye zeytinyağını koyun ve kuşbaşı etleri ekleyin, etlerin rengi dönünce 1 kaşık salça ekleyin ve karıştırdıkatan sonra etlerin üzerini örtmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etleri pişmeye bırakın. Yaklaşık 15 dakika sonra etlere yemeklik kıyılmış soğanı ve domatesi, son olarak da tuz, karabiber ve arzu ederseniz acı toz biber ekleyin.

Eklediğiniz malzemeleri iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Yemeği arada kontrol ederek gerektiğinde sıcak su ilave edin (etin hafif sulu soslu olması için). Soğan ve domatesler iyice eriyip sos haline geldiğinde ve etleriniz yumuşadığında yemeğiniz pişmiş olacak.

Beğendiye dönecek olursak. Kabukları kağıt gibi kuru hale geldiğinde patlicanlarınız közlenmiş demektir. Patlicanları soyun ve bıçakla keserek püre haline getirin.

Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve tereyağ ile iyice karışıp rengi altın sarısına dönene kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika). Un kavrulduktan sonra sütü ekleyin ve topaklanmaması için telli çırpıcı ile karıştırın. Sosunuz kaynamaya başlayıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Parçalanmış patlicanları bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Beğendiniz soğmadan tabaklara servis etmek üzere yerleştirin ve üzerine et yemeğini ekleyin.

Tadını çıkarmanız dileğiyle..

Yorum Yaz

Mücver

Dün mücver yapmaya niyetlendim, ancak evde dereotu ve yeşil soğan gibi klasik malzemeler yoktu. Yine de niyetimden vazgeçmeyip kendi yorumumu katarak aşağıdaki gibi mücverleri yaptım ve afiyetle yedik.

Pratik olduğundan paylaşmak istedim…

mucver

Malzemeler:

– 2 adet Kabak

– 1 Yumurta

– Maydonoz

– Beyaz Peynir

– 6-7 Yemek Kaşığı Un

– 1 tatlı kaşığı acı Pul Biber

– Tuz

Kabakları soyup rendeleyin ve derin bir kaba alın. Kabaklara bir yumurta ve dilediğiniz kadar beyaz peyniri ufalayarak ekleyin.

Bir tutam maydonozun saplarıunı ayıklayarak kıyın ve karışıma ekleyin. En önemli kısım unun eklenmesi; burada kıvamnı tutturmak için unu kaşık kaşık ekleyip karıştırarak kıvamı kontrol etmenizi öneriyorum. Eğer unu az olursa mücverler kızartılırken dağılacaktır. Hamurumsu bir kıvama gelene kadar unu ekleyip karıştırın. Dilediğiniz kadar tuz ve arzu ederseniz acı pul biber ekleyin.

Bekledikçe kabaklar su salacağından karışımı fazla bekletmeden bir tavada sıvı yağı kızdırıp, karışımdan tepeleme bir yemek kaşığı alıp tavada hafifçe yayarak (içinin pişmesi için mücverleri çok kalın koymamanızı öneriyorum) kızartın.

Kıtır kıtır mücverleri sıcak sıcak, yanında sade veya sarımsaklı yoğurt ile afiyetle tüketmeniz dileğiyle..

 

 

Yorum Yaz

Ev Yapımı Hamburger

Amerikan tarzı kocaman haburgerleri ailecek çok sevdiğimizden, bir haftasonu yine kocaman bir hamburger yemek aklımıza düşmüşken, “evde yapmayı deneyeceğim” diyerek hamburger köfteleri hakkında kısa bir “google” araştırması ve hızlı bir market/ kasap alışverişinden sonra kolları sıvayarak kendimi mutfakta buldum.

Netice? İlk denemeden sonra, canımızın istediği zaman yeniden yapmak üzere hazırladığım hamburger köftelerim buzlukta yerini aldı.

hamburger1

Malzemeler:

  • 250 gr. az yağlı dana kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1/2 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • Cheddar Peyniri
  • 2 adet Büyük Hamburger Ekmeği
  • Tuz, Karabiber
  • Marul veya başka bir yeşillik
  • Domates
  • Ketçap, Mayonez, Hardal

Hamburger köftesinin püf noktası, az yağlı dana eti kullanmanız ve içerisine tuz ve karabiber dışında başka herhangi birşey eklememeniz.

Etinizi kendiniz az yağlı bir parça seçerek bir defa makineden geçecek şekilde kıydırmanızı tavsiye ederim.

250 gr kıyma kocaman iki hamburger için yeterli olacaktır. Kıymaya 1-2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek, baharatların iyice karışması için iyice yoğurun.

Kıymayı ikiye bölerek hamburger köftelerinizi şekillendirin. Köfteyi pişirmek için döküm tava kullanmanızı tavsiye ediyorum. Tavayı harlı ateşte önceden ısıtın ve ısındıktan sonra ocağı orta ateşe getirip köftelerinizi tavaya yerleştirin. Döküm tavanız yoksa seramik veya teflon tava da kullanabilirsiniz, ancak kırmızı et seviyorsanız bir döküm tava edinin derim.

Köfteleri pişmeye başladığında kendilerini zaten tavadan bırakıyor olacaklar; yani köfteler tavaya yapışıksa çevirmek için zorlamayın; biraz bekleyin zaten piştikçe kendiliğinden tavadan ayrılacaktır.

Ayrı bir tavada yarım yemek kaşığı kadar tereyağı eritin. Soğanı halka halka doğrayın ve tavaya ekleyin. Karamelize olana kadar soğanı kavurun.

Köfteleriniz pişince, tavadayken üzerlerine birer dilim cheddar peyniri ekleyin (ben dilimli paketli peynirlerden kullanıyorum). Peynir hafif erimeye başlayınca köfteleriniz hazır demektir.

Diğer taraftan Hamburger ekmeklerinizi arzu ederseniz tost makinesinde biraz ısıtın, daha taze bir lezzet katacaktır.

Bundan sonrası sizin damak zevkinize kalmış. Ekmeğe yerleştirdiğiniz Cheddar’lı köftenin ve karamelize soğanların üzerine marul, dilimlenmiş domates ve istediğiniz sosları (ketçap, mayonez, acı sos, hardal) ilave edin.

Yanında kızarmış veya fırınlanmış patetes ile servis yaparsanız daha da harika oluyor..

Yorumları Gör

Sorpa

Sorpa klasik bir tatar yemeği; aslında haşlama olarak da tanımlanabilir. Ancak ona değişik bir lezzet katan birkaç püf noktası var.

Sorpa’yı ilk defa kayınvalidemde yedim; birkaç hafta önce eşim grip olduğunda ise yemek olarak aklıma ilk sorpa geldi. Bunda belki de annemin, ailede biri hastalandığında, patatesli ve havuçlu et haşlama pişirmesine dair çocukluk anılarım etkili olmuş olabilir.

Nitekim kayınvalidemi aradım ve telefonda 5 dakikada Sorpa’nın tarifini aldım; henüz yeni yemek yapmaya başlamış biri olmama rağmen tarifi daha ilk denemede tutturarak, akşam eşimle beraber güzel bir kış yemeği ziyafeti çektik.

Sorpa

Malzemeler:

  • 5-6 parça kuzu gerdan
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • 3 silme yemek kaşığı un
  • tuz
  • nane

Kuzu gerdanları yıkayıp tencereye koyun. Patatesleri soyup büyük parçalara bölün ve onları da tencereye ekleyin. Soğanı soyup bütün olarak tencereye alın.

Malzemelerin üzerine geçecek kadar su koyun (Pişerken su seviyesini ara ara kontrol ederek azalırsa ekleme yapabilirsiniz. Buradaki püf nokta eklediğiniz suyun mutlaka sıcak olması). Kaynayana kadar harlı ateşte, sonrasında orta ateşte etler pişene kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Etler pişmiş ve pataesler yumuşamışsa soğanı bir bütün olarak tencereden çıkarın. Lezzetini zaten yemeğe vermiş olacak.

Ocağı en kısık ayarına getirin. 3 kaşık yoğurt ile 3 kaşık unu iyice karıştırın. Yemeğin suyundan 1-2 kaşık ekleyerek karışımı hafif ısıtın. Ardından karışımı kaşık kaşık ve yemeği karıştırarak tencereye ekleyin. Yemeği iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Yemeğin altını kapatıp 2 tatlı kaşığı kadar kuru nane ekleyin ve karıştırın. Servis yapmadan önce tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika beklerseniz nanenin kokusu iyice sinecektir.

Afiyet olsun…

 

 

 

Yorumları Gör

When you want blog, you can take it free wordpress themes. Start good web design for your blog. If you want take good files. Take it pthc torrent and online service. How buy house?! Look here: free online mortgage calculator, take it now. When you want blog, you can take it wordpress themes with ad space. Start good web design for your blog.