Sorpa

Sorpa klasik bir tatar yemeği; aslında haşlama olarak da tanımlanabilir. Ancak ona değişik bir lezzet katan birkaç püf noktası var.

Sorpa’yı ilk defa kayınvalidemde yedim; birkaç hafta önce eşim grip olduğunda ise yemek olarak aklıma ilk sorpa geldi. Bunda belki de annemin, ailede biri hastalandığında, patatesli ve havuçlu et haşlama pişirmesine dair çocukluk anılarım etkili olmuş olabilir.

Nitekim kayınvalidemi aradım ve telefonda 5 dakikada Sorpa’nın tarifini aldım; henüz yeni yemek yapmaya başlamış biri olmama rağmen tarifi daha ilk denemede tutturarak, akşam eşimle beraber güzel bir kış yemeği ziyafeti çektik.

Sorpa

Malzemeler:

  • 5-6 parça kuzu gerdan
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
  • 3 silme yemek kaşığı un
  • tuz
  • nane

Kuzu gerdanları yıkayıp tencereye koyun. Patatesleri soyup büyük parçalara bölün ve onları da tencereye ekleyin. Soğanı soyup bütün olarak tencereye alın.

Malzemelerin üzerine geçecek kadar su koyun (Pişerken su seviyesini ara ara kontrol ederek azalırsa ekleme yapabilirsiniz. Buradaki püf nokta eklediğiniz suyun mutlaka sıcak olması). Kaynayana kadar harlı ateşte, sonrasında orta ateşte etler pişene kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Etler pişmiş ve pataesler yumuşamışsa soğanı bir bütün olarak tencereden çıkarın. Lezzetini zaten yemeğe vermiş olacak.

Ocağı en kısık ayarına getirin. 3 kaşık yoğurt ile 3 kaşık unu iyice karıştırın. Yemeğin suyundan 1-2 kaşık ekleyerek karışımı hafif ısıtın. Ardından karışımı kaşık kaşık ve yemeği karıştırarak tencereye ekleyin. Yemeği iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Yemeğin altını kapatıp 2 tatlı kaşığı kadar kuru nane ekleyin ve karıştırın. Servis yapmadan önce tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika beklerseniz nanenin kokusu iyice sinecektir.

Afiyet olsun…

 

 

 

“Sorpa” üzerine 4 yorum

    1. Denedikten sonra da yorumlarınızı paylaşmanızdan memnun olurum Sinem Hanım;
      şimdiden afiyet olsun..

  1. Bizim ailede sorpa taze soğanla pişer ve yenirlen içine yoğurt koyulur , içine de patates koymayız : )

    1. Kayınvalidem farklı yapılış biçimleri olduğunu söylemişti; orjinalinde patates yokmuş zaten; ancak onların ailesinde bu şekilde pişiriliyor.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir